carbonato de sodio
El carbonato de sodio es un polvo higroscópico blanco que es fácilmente soluble en agua y su solución acuosa es fuertemente alcalina. Como importante materia prima química inorgánica, se utiliza ampliamente en los campos de la alimentación, la industria química, la metalurgia, los textiles y el vidrio.
en el campo de la alimentación
En el procesamiento de productos de harina, durante el proceso de fermentación de la masa, la levadura produce sustancias ácidas como el ácido láctico. Agregar una pequeña cantidad de carbonato de sodio (generalmente compuesto con bicarbonato de sodio) puede neutralizar el sabor amargo y evitar que la pasta se vuelva amarga. Al mismo tiempo, la carbonato de sodio reacciona con el ácido para liberar CO₂, lo que ayuda a que la masa se expanda, haciendo que el producto final sea más suave y esponjoso.
En el procesamiento de productos cárnicos para ablandar y retener agua.
En el procesamiento de carnes con tejidos musculares más gruesos, como la carne de res y de cerdo, la carbonato de sodio puede destruir la estructura de las proteínas (como la actina y la miosina) en las fibras musculares, ablandando la carne. También aumenta el valor del pH de la carne, mejora la capacidad de retención de agua-de las proteínas y reduce la pérdida de agua durante el calentamiento.
Protección del color y suavizado de frutas y verduras.
Al procesar frutas en conserva y frutas confitadas, remojar frutas y verduras en una solución de baja-concentración (0,5 %-1 %) puede destruir las paredes celulares de la epidermis, promover la penetración del azúcar e inhibir la actividad de la polifenol oxidasa para evitar que se oscurezca (como las ciruelas verdes y los espinos en conserva).
Condimento de productos cárnicos prefabricados.
En la carne curada y en conserva, neutraliza el sabor amargo producido por la fermentación de la carne, equilibra el sabor y al mismo tiempo inhibe el crecimiento de bacterias perjudiciales, extendiendo la vida útil.
Auxiliar en esterilización de latas
En las latas de verduras (como las de hongos y brotes de bambú), puede ajustar el pH a ligeramente alcalino, reducir la temperatura de esterilización (o acortar el tiempo), reducir la pérdida de nutrientes y mantener el sabor crujiente de las verduras.
Parámetro del producto
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NÚMERO DE CAS |
497-19-8 |
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Pureza |
99,2% mín. |
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Tipo |
carbonato de sodio |
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Lugar de origen |
Porcelana |
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Clasificación |
Carbonato |
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Otros nombres |
Bicarbonato |
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MF |
Na2CO3 |
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Estándar de grado |
Grado alimentario Grado industrial |
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Apariencia |
polvo blanco o cristal fino |
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Solicitud |
Ampliamente utilizado |
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Certificado |
HALAL KOSHER ISO FSSC |
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Embalaje |
25 kg o paquete personalizado |
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Cantidad mínima de pedido |
25000 kilos |
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Muestra |
300g |
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Duración |
2 años |
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Unidades de Venta |
Artículo único |
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Peso bruto por lote |
25000 kilos |
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