Aglutinante alimentario de goma xantana

La goma xantana es un polisacárido extracelular soluble en agua-producido por fermentación con Xanthomonas campestris.

Número CAS: 11138-66-2.

Aspecto: polvo de color amarillo pálido a blanco, inodoro o con ligero olor.

Tiene una columna vertebral de glucosa unida a -1,4. Cada dos unidades de glucosa están unidas a una cadena lateral de trisacárido compuesta de manosa-ácido glucurónico-manosa. Algunas unidades de manosa llevan grupos acetilo y piruvato. El peso molecular es de aproximadamente 2 a 15 millones.

1. Industria alimentaria (60-70% del total de solicitudes)

Funciones principales: espesante, estabilizador, agente de suspensión, emulsionante, agente de retención de agua-

Bebidas:

Bebidas de zumos de frutas, bebidas carbonatadas y bebidas de proteínas vegetales; nivel de adición 0,1–0,5%. Previene la separación de fases y la sedimentación, mejora la sensación en boca.

Productos lácteos:

Yogur, helado, queso; Previene la separación del suero y mejora la textura y la estabilidad.

Condimentos:

Aderezos para ensaladas, salsas, salsa de soja; aumenta la viscosidad, estabiliza las emulsiones y mejora el sabor.

Productos horneados:

Pan, pasteles, galletas; mejora la extensibilidad de la masa, extiende la vida útil y mejora la calidad del producto.

Productos cárnicos:

Jamón, salchichas, albóndigas; mejora la capacidad-de retención de agua y la elasticidad, mejora el rendimiento de corte.

Alimentos congelados:

Masas congeladas y postres helados; mejora la estabilidad entre congelación y descongelación y previene la formación de cristales de hielo.

2. Productos farmacéuticos y sanitarios

Excipiente farmacéutico:

Se utiliza como aglutinante y desintegrante en comprimidos y cápsulas, y como espesante y estabilizador en líquidos orales.

Formulaciones de liberación controlada/{0}}prolongada:

Actúa como portador de fármacos para controlar la tasa de liberación y mejorar la biodisponibilidad.

Suplementos nutricionales:

Sirve como fuente de fibra dietética; Ingesta diaria recomendada de 5 a 10 g para promover la salud intestinal.

Alimentos medicinales:

Se utiliza en alimentos con fines médicos especiales para proporcionar una textura y sensación en boca estables.

3. Cuidado personal y cosméticos

Productos para el cuidado de la piel:

Cremas, lociones, sueros; aumenta la viscosidad, mejora la sensación de la piel y extiende el tiempo de hidratación.

Champús/acondicionadores:

Mejora la estabilidad de la espuma y potencia la suavidad del cabello.

Pasta de dientes/enjuague bucal:

Mejora la textura y prolonga el tiempo de residencia de los principios activos.

Cosméticos de color:

Bases, barras de labios; mejora la estabilidad y el rendimiento de la aplicación.

4. Aplicaciones industriales

Industria petrolera:

Se utiliza en fluidos de perforación y fracturamiento para mejorar la capacidad de transporte de apuntalante-, reducir la pérdida de fluido y estabilizar los pozos.

Tratamiento de agua:

Actúa como floculante y coadyuvante de filtración en el tratamiento de aguas residuales y purificación de agua potable.

Industria del papel:

Se utiliza como potenciador de la resistencia del papel y agente de apresto de superficies para mejorar la resistencia y la imprimibilidad del papel.

Industria textil:

Se utiliza como pasta de impresión y auxiliar de teñido para mejorar la claridad de la impresión y la uniformidad del tinte.

Industria de recubrimientos:

Se utiliza como espesante y estabilizador para mejorar la reología y el rendimiento de la aplicación del revestimiento.